一般鸽子都在四五六个月大的时候就会产蛋，一般下第一颗蛋之后，48小时之后再下一颗，也就是第二天晚上差不多五六点的时候，第一颗蛋大概十七天就会出壳，第二颗比第一颗慢一天。
肉鸽也叫乳鸽，是指4周龄内的幼鸽。其特点是：体型大、营养丰富、药用价值高，是高级滋补营养品。肉质细嫩味美，为血肉品之首。经测定，乳鸽含有17种以上氨基酸 ，氨基酸总和高达百分之59、3，且含有10多种微量元素及多种维生素。
