大米：是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。 稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素，是南方人民的主要食品。
红米：起源于中国，距今大约有1千多年的历史，是在大米中液体深层红色霉菌发酵精制而成的一种大米。它外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是南方常见的一种粮食作物。可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。
区别：
1、大米淀粉含量高,吃后转化糖量也高；红米纤维多，糖份少。
2、红米中的维生素B1、B2中的含量均比大米高出许多，尤其是红米中的硒、锌等矿物质是大米的2倍。
