郫县豆瓣酱。
做法如下:
材料:基围虾400克、香菇200克、藕一小段、土豆1个、花菜一小朵、鹌鹑蛋12个、牛肚条150克、猪耳朵150克、百叶150克、大蒜一头、小葱适量、小米辣50克、花椒20克、郫县豆瓣酱两勺、冰糖1块。
1、倒油入锅,把所有调料炒香,再转大火加入去背线的基围虾爆炒。
2、将藕、土豆切片,香菇、花菜切块,绰水,备用。鹌鹑蛋煮熟去壳,备用。
3、最后把焯好水的蔬菜和鹌鹑蛋倒入锅中和基围虾一起翻炒,加入鸡精和葱段起锅即可。