1、绿甘蓝切成一半，然后再等分。变成完整的四分之一块；
2、取锋利的瓜皮刀；
3、对着切面调整好角度刮。这是专门刮丝的和普通刮皮器的大小对比；
4、刮一下将被刮的绿甘蓝的一面在水中涮一下。这样刮下来的丝就漂浮在水中了；
5、不断重复动作，得到一盆细丝。
卷心菜(cabbage)，学名绿甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝(BrassicaoleraceaL.)的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。
