大暑吃羊肉有什么说法

作者:原创时间:2022-06-15
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大暑吃羊肉有什么说法

1、因羊肉在伏天吃,营养程度最高。三伏天,人体内积热,此时喝羊汤,同时把辣椒油、醋、蒜喝进肚里,必然全身大汗淋漓,这汗可带走五脏积热,同时排出体内毒素,有益健康。

2、有的地方过去也有冬天吃羊膏的习惯。取14或12只羊洗净,放镬内,加萝卜、生姜、黄酒及水,煮熟。去萝卜、生姜,剔除羊骨后,再放回镬内,加冰糖、水,将羊肉煮烂。取出,等冷,切成小块,即是羊膏。每日吃一两块或多些,可根据自身情况而定。

3、暑日喝点羊肉汤能开胃护胃,增进食欲,特别是妇女产后食之更能起到补体作用。过去每到暑期,人们有互赠羊肉的习俗。羊肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、B2和钙、磷、铁等。其性温中散寒,化滞,健腺益气,温补肾阳。

羊肉的吃法:

羊肉,性温味甘,入肺经,食其皮肉,可补虚治劳,能充长形气;食其肝,补肝明目;食其肺,能止久咳;食其肾,可益精助阳;食其肚,能除反胃吐食。羊血,解毒;羊乳,益阴润燥,治反胃消渴。医学常说“补在三伏”,要以温食为主。味干性温的羊肉,能益气补虚,是夏天进补,养阳气的佳品。

羊心极其嫩,食之不废牙力,且少膻味,很适宜老年人享用。羊肝有糯硬之分,须观其色,褐者硬,粉者糯。因羊仅食草,其内脏及肉内决无“瘦肉精”,故比食猪肝、猪肉安全得多。

羊肚中的“花瓶头”,肥而软,且无瘦肉塞牙之苦,由于含有丰富的“胃膜素”,有胃病之人应该吃它。羊脚,皮包骨头,若欠火候,食其累牙、费力;酥软者,有滋有味。羊皮内富含胶原蛋白,同时按中医羊入肺经,肺主皮毛,以及以皮补皮的说法,其美容的功效不能轻估。

羊血,趁热饮,在缺医少药,交通不便之地,若遇急性砒中毒者,以此可作救急用。羊血、豆腐作羹,一红一白,上面再放蒜叶几片,色、香、味俱全,是一道经济实惠的大众菜,老少咸宜,且能清除人体内之有氧基。

羊腰粥,即把羊腰切成小块,与米一起煮粥。也有放麻雀一两只同煮者,书上说专治老年肾亏。麻雀虽能补阳,但其受法律保护,为补肾而食雀,若为之而刑拘,得不偿失。舍麻雀而多加一两只羊腰子亦可。

大暑羊肉食谱推荐:

羊肉汤

食材:

羊肉350g、羊骨头500g、大葱1根、姜1块、料酒适量、盐少许、胡椒粉适量、香菜适量。

做法:

第一步、把羊肉和羊骨头清洗干净,表面血水清洗干净,然后冷水下锅,加葱姜和料酒,大火烧开,再撇去浮沫。

第二步、撇去浮沫后捞出,用温水冲洗干净,这里注意,千万别用冷水清洗,不然羊肉突然遇冷,肉质紧缩,就会很腥。

第三步、然后将羊肉和羊骨头下锅,放入砂锅中炖,肉更香,汤更鲜美。再加葱段和姜片,倒入适量料酒,大火烧开。

第四步、烧开后转小火,盖上盖子炖2个小时,炖至汤汁奶白,最后加点盐调味就可以出锅了。

第五步、出锅后撒些香菜末,再撒些胡椒粉就可以食用了,鲜美好喝,没有腥膻味。

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