柠檬冰糖膏发苦是正常的，而且这柠檬冰糖膏的苦味主要来自于柠檬皮，但是如果去柠檬皮的话就会失去柠檬的功效，看起来是个非常矛盾的问题。若是想要柠檬冰糖糕不发苦，最好的解决办法是选用新鲜的、刚刚采摘的柠檬，蒸出来的柠檬冰糖膏才不会发苦，而且会有清新的味道。
