和面时,拿出总面量的三分之一,把这部分面用油烫熟。把烫好的面和剩下的部分面和到一起;烙饼时,要不断翻动饼,饼酥的会更酥脆。
烙饼的方法步骤:
1、面里加少许油,用七十度左右的水和面。和好之后盖上保鲜膜放置20分钟;
2、将葱洗净,切成葱花;
3、取一小块面团,将面团擀成圆形;
4、撒上盐和葱花,从一侧卷起来;
5、擀成圆片放置1分钟;
6、平底锅里放少许油,将擀好的面饼放入电饼铛,煎至两面金黄即可。