扣肉是怎么做的

作者:原创时间:2022-06-23
文档

扣肉做法:

主料:五花肉、香芋、西兰花;

配料:花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、盐、食用油、酱油、蚝油、料酒、老抽、糖、胡椒粉;

步骤:

1、准备五花肉,洗净沥水,将香芋削皮并切为片状;

2、向锅中加入适量水,放入五花肉、花椒、大料、葱、姜、桂皮、香叶,煮制20分钟左右;

3、同时另起平锅,倒入食用油,将切好的香芋片加入,煎制,待两面均为金黄色即可捞出备用;

4、将老抽均匀涂抹在煮好的五花肉上,并用牙签在肉上扎孔以便入味;

5、向平底锅中加入少许油煎制五花肉,待表皮煎出硬壳捞出,均匀切为厚片;

6、取一大碗放置切好的肉片,加入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、糖,腌制20分钟;

7、将腌好的肉,一片肉一片香芋依次摆放于大碗中;

8、入蒸锅蒸制,大火烧开,小火蒸1小时,蒸熟后倒出汤汁,将蒸熟的扣肉倒扣于盘中;

9、向西兰花中加入盐,用少许油焯熟,摆放于盘子四周;

10、将汤汁浇在肉上即可

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