鹅蛋去腥味的方法。
1、鹅蛋打散拌入葱花，加入少许盐、胡椒粉、麻油，备用；
2、平底锅刷少许油，放姜片，铲子按着姜片在锅中煎炸至熟，绝对不可少，一来防蛋粘锅，二来去腥味，捞出姜片丢弃；
3、倒入部分鹅蛋浆摊平，不要翻面，煎至7成熟后卷起放到锅边缘处，再倒入蛋浆，7成熟后从原来蛋卷处卷起，如此反复直到蛋浆用完；
4、装盘放入适量辣酱当沾料即可。
