1、杀菌作用。蒜苔含有辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效,蒜苔中含有大蒜素、大蒜新素,可以抑制多种细菌的生长繁殖;
2、通畅排便。蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便和调治便秘;
3、防治痔疮。多食用蒜苔能预防痔疮的发生,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果;
4、去除亚硝酸铵的含量,对于人体的肝脏有保护功效。