梅菜，广东一带有名的菜，有名霉干菜、干冬菜、咸干菜。人们通常可以用梅菜来做梅菜扣肉等。
梅菜的营养价值：梅菜含有十多种对人体有益的氨基酸、多种维生素及其它的微量元素，有良好的消滞祛湿，促进消化等治疗保健功能。 在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。 注意事项 霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
