全蛋是指蛋白部分加上蛋黄部分。
吃全蛋的好处有很多，例如：
1、补充优质蛋白和丰富营养素。鸡蛋是优质蛋白的良好来源，而蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者；
2、增加饱腹感、有助于减肥。蛋白质属于负能量食物，即消化吸收食物所需要的能量要高于食物本身所提供的能量。鸡蛋可以延缓胃的排空速度，增加餐后的饱腹感；
3、有益大脑，保护心脏。蛋黄中丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂以及胆固醇是大脑的必须营养物质，不仅可以提高脑细胞活化程度，还可以增强记忆和智力。蛋黄中丰富的胆碱是合成大脑神经递质的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中；
4、保护视力，提高警觉性。鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。
