高压锅压肥肠时，一般先对肥肠进行淖水，然后再放进高压锅，通常大火15到20分钟左右就可以压熟了，砂锅的话，时间则会久一些，需要2个小时左右。
肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
