鸡蛋特别腥不是坏了，原来鸡蛋里含有一种叫“醛类物质”的东西，这些物质的含量高低决定了腥味的浓烈程度。通俗的说，醛类物质是鸡妈妈吃的东西代谢沉淀物的一种。德国《世界报》就曾报道，当农户减少蛋鸡喂养鱼粉的含量，增加食用菜籽油含量时，蛋鸡代谢能力就会变差，鸡蛋的腥味及臭蛋率就会增加。
