真正的素食主义者vegitarian，主要就是以不杀生以取得食材者，有些是按各宗教定义，不食五辛，不食鸡蛋，严格的程度甚至到只要是与动物有关的食材都不食用，例如奶制品，有些则连所谓的阴性食品，也就不照射阳光而能生长的食材，如豆芽，菇类也不吃。
