什么都不加不可以发面,发面时要放酵母粉、糖、水、盐和泡打粉进行发酵,发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。
酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少。