食用的藕，能够种出荷花。
目前生产上就是用藕来种植的。3到4月将一支藕的顶端向上，呈20度斜插入藕田的泥中即可。这种植物在中国植物志上命名为莲，是莲睡莲科莲属，它的根状茎就是我们食用的藕，它的花就是我们所说的荷花，果实就是莲蓬。莲可用种子繁殖，也可用藕繁殖。6到8月就开出荷花。花直径10-20厘米，美丽，芳香；花瓣红色、粉红色或白色，矩圆状椭圆形至倒卵形。85年被评为我国的十大名花。莲是最古老的被子植物之一，大约10万年前就有莲生长。
