鹧鸪茶是什么茶，鹧鸪茶是海南的特产，鹧鸪茶并不是普通意义上的茶，它是一种野生植物晾制而成的，只经过了最初的加工，并没有像其他茶叶一样有杀青，发酵的复杂程序。
鹧鸪茶，原料是属野生灌木，性僻耐干旱，喜欢生长于荒山野岭石头缝中，也叫山苦茶，毛茶，禾茶。
鹧鸪茶什么味道
鹧鸪茶的干茶，包裹紧实，叶片完整有形；茶汤金黄透彻，明艳透亮，经久耐泡；茶汤清澈明亮，饮后口感甘甜，有浓郁的药香味。
鹧鸪茶的叶底特别大，茶水清香，茶色特别清亮，回味甘甜，口感特别好。
鹧鸪茶的制作工艺
鹧鸪茶在海南民间的传统制作方法，颇为简单――从山上将鹧鸪茶叶片带枝条一并采回，然后逐片摘下叶片，并卷成直径约为4~5cm的球状“茶叶团”，再用椰子树的叶片撕成细长条带扎紧，然后又将15~20团这样的鹧鸪茶叶片球状“茶叶团”串成念珠状的一串，晒干后或风干后即成产品。
