脂类化合物一般不溶于水，只有如甘油等含有大量亲水基团的酯类化合物才可以溶于水；
原因：有机物溶于水的必要条件为含有足够的亲水基团，比如含羧基、羟基、醛基等等；而一般酯类化合物不含有亲水基团，所以酯类化合物一般不溶于水。
