怎样做扇贝

作者:原创时间:2022-06-23
文档

以蒜蓉粉丝蒸扇贝为例。

一、原料:

扇贝8个,绿豆粉丝20g,生姜1小块,蒜6瓣,葱花适量,红辣椒一只,料酒10g,蒸鱼豉油10g,蚝油10g,盐5g,香油10g。

二、做法:

1、用刷子把准备好的扇贝外壳刷干净。

2、控干水分,用勺子将扇贝打开,贝肉取出来。

3、把内脏用刀切掉,扇贝的底扔掉,清洗干净贝肉,把贝肉装在扇贝的上盖。

4、绿豆粉丝用温水泡发20分钟。

5、把粉丝捞出来,控干水分,用同量的粉丝分别铺在每个贝肉的底部。

6、姜切末、葱切碎、蒜切末、红辣椒切末,将料酒10克、蒸鱼豉油10克,蚝油10克、香油10克、盐5克调和在一起成调料汁。

7、把姜末、蒜末、葱碎、红辣椒碎分别放在扇贝肉上,再浇上调和好的料汁。

8、上锅蒸,点火开蒸3分钟即可关火。撒上葱碎焖2分钟。

9、开盖取出,食用即可。

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