以蒜蓉粉丝蒸扇贝为例。
一、原料:
扇贝8个,绿豆粉丝20g,生姜1小块,蒜6瓣,葱花适量,红辣椒一只,料酒10g,蒸鱼豉油10g,蚝油10g,盐5g,香油10g。
二、做法:
1、用刷子把准备好的扇贝外壳刷干净。
2、控干水分,用勺子将扇贝打开,贝肉取出来。
3、把内脏用刀切掉,扇贝的底扔掉,清洗干净贝肉,把贝肉装在扇贝的上盖。
4、绿豆粉丝用温水泡发20分钟。
5、把粉丝捞出来,控干水分,用同量的粉丝分别铺在每个贝肉的底部。
6、姜切末、葱切碎、蒜切末、红辣椒切末,将料酒10克、蒸鱼豉油10克,蚝油10克、香油10克、盐5克调和在一起成调料汁。
7、把姜末、蒜末、葱碎、红辣椒碎分别放在扇贝肉上,再浇上调和好的料汁。
8、上锅蒸,点火开蒸3分钟即可关火。撒上葱碎焖2分钟。
9、开盖取出,食用即可。