配 料: 芥菜头800克、 萝卜100克、 醋300克、盐10克、白砂糖15克
制作方法：
芥头洗净，用锉丝器迅速将芥头锉擦成丝；放入坛罐加醋并用力揉搓；放入三大块萝卜厚片压起来，立即封上坛口，密封12小时以上；取出部分辣菜，余下的继续封口保存；加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食即可。
