一、制作材料
精面粉450克、酵面50克、猪板油100克、冰糖、白糖各200克、食碱适量。
二、制作步骤
1、将面粉放入酵面和清水中拌匀,盖上净布静饧;
2、猪板油去掉油皮,切成小丁;
3、将冰糖砸碎成屑,放入钵内,将猪板油丁、白糖一起拌成水晶糖馅;
4、将饧好的面团加入食碱、白糖揉匀,搓条,揪成10个面剂,撒少许铺面,逐个拍成圆皮;
5、包入水晶糖馅,制成水晶大包,盖上干布略饧一会儿;
6、旺火沸水锅上