1、准备原料牛里脊。
2、准备调料，盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉。
3、将牛里脊切片，然后将牛里脊片上用刀斩一斩，但不要斩断。
4、将牛里脊片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、嫩肉粉将其搅拌均匀。
5、然后加上蛋清、生粉，将牛肉不断搅打，再加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，待牛里脊把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后再加入盐。
6、然后再加适量的水，充分搅打，放入冷藏
