亚硝酸盐含量和冷冻没有关系，一般腌制制品会含有过多亚硝酸盐，红烧肉中的亚硝酸盐可能是来自制作红烧肉的酱料中，冷冻不会减少亚硝酸盐的含量。
亚硝酸盐是人为添加到肉制品中的，所以肉制品本身在贮藏和运输的过程中是不会额外产生的，冷冻食品化掉后也不会增加。 另外，亚硝酸盐一般是加到腌制的肉制品中，冷冻肉制品一般是冷鲜制品，大多是新鲜的肉，靠冷冻来延长保质期，一般也是不添加亚硝酸盐的，最多是在肉制品外面涂一层。
