皮冻做法
1、肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质。
2、晾凉后要进行肥肉和余毛的清理，这样不会影响口感。
3、切成5毫米宽的条。
4、锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍。
5、煮开后撇去浮沫。
6、转小火，加盖熬煮。
7、一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，放少许的盐与酱油，放凉之后即可食用。
