鹅，是人类驯化的一种家禽，它来自于野生的鸿雁或灰雁。中国家鹅来自于鸿雁，欧洲家鹅则来自灰雁。鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。
只要有充足的饮用水，有杂草，有食物就可以旱地养殖鹅。鹅是草食动物，优质的牧草可提供鹅百分之八十到百分之九十的日粮营养，是鹅获取营养的物质基础，是决定养鹅规模的先决条件。养殖户可根据饲养规模种植适量的牧草。
