为什么霉豆腐会变成粉红色

作者:原创时间:2022-06-23
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霉豆腐会变成粉红色的原因:

1、微生物问题,出现了微生物超标,在煮浆过程中,注意控制温度和时间。

2、加工过程冷却不及时,出现的豆腐的氧化反应,造成了豆腐出现发红现象。

霉豆腐,又叫猫余,霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品,属于徽菜,是一个年轻人,名叫阿岑发明的。其制作方法是用新鲜豆腐,放置过一个星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒再放入瓦坛子中即可。

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