湖北利川的杂辣子做法：
1、用优质玉米用粉碎机打碎或是用石磨推。
2、然后用筛子筛除米糠，用刀剁细的红辣椒用粉碎机打碎并拌水。
3、最后用准备好的玉米面和辣椒酱拌在一起。
4、装入坛子密封好，防止漏气，放半个月以上即可。
