挑选山药的方法：从外表上看，皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃。若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯，饱满。面山药的特征是身上麻点多，须多且顺溜。
山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。山药甜汤的具体做法如下。
食材：
山药，汤圆，鹌鹑蛋，清水，白砂糖。
步骤：
1、鹌鹑蛋洗净，煮熟，煮熟后的鹌鹑蛋剥壳，备用。
2、准备好汤圆。
3、准备一根山药洗净，去皮，切片。
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