去除鸡肉中的油脂的方法有以下两种：
宰鸡腥。需要配料有盐，胡椒粉，啤酒。先在一个大容器装满水然后放入一个新鲜屠宰的鸡，然后分别加入啤酒，辣椒，盐。为了能够充分吸收鸡肉味添加香料，来回旋转鸡，然后二十分钟浸泡鸡。用这种方法可以去除鸡肉的香味，因为啤酒中含有非常刺鼻的辣椒味，浸泡在鸡的覆盖。这样就不用担心鸡的油脂影响口感。二十分钟后，把水倒掉浸泡鸡肉，将无异味后鸡取出。鸡冻闻。所需的配料有酱油，姜，姜先切成末。淹制十几分钟至鸡无异味。
