小鱼干炒吃可以爆炒,搭配辣椒或者是搭配蒜苗,准备生抽和蚝油,进锅爆炒即可。要先热油,油温不用太高,八成热就可以,如果油温太高的话,可能会将小鱼干烧焦了,油温也是要特别注意的一点,等着游玩到了之后就可以将辣椒和蒜末放进去了,这个时候一定要让他们爆出香味儿,再放小鱼干,最后将火力稍微调小一点,将小鱼干放进去翻炒3分钟左右就可以。