小满之日苦菜秀的含义

作者:原创时间:2022-06-15
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小满之日苦菜秀什么意思

《周书》中有记载:“小满之日苦菜秀”。意思是小满这一天,应该吃点带苦味的菜,吃苦,就是让我们学会忆苦思甜,学会知止知足,懂得“小满即为大得”。

小满吃苦菜寓意:

小满意味着丰收,大部分的夏收作物籽粒渐见饱满,但是还没有成熟,正是青黄不接的时候,所以叫“小满”。春风吹,苦菜长,荒滩野地是粮仓。在过去,百姓不得不先用苦菜来充饥,由此可见小满吃苦菜由来已久。夏季高温闷热,人们很容易出现燥热症状,甚至有人会中暑,俗话说“多吃苦,防中暑”,这时吃苦菜正好,可以降心火达到养心的目的。

苦菜使用价值:

苦菜具有防治贫血、消暑保健的功效。因为苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健都有一定的作用。

苦菜还有清热解毒、杀菌消炎的作用。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用;还对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等有疗效。

吃苦菜之前一定要先用开水焯烫,这样可以除去草酸,有利于钙的吸收。苦菜大部分人都可以食用,但是脾胃虚寒者不宜食用。苦菜有很多吃法,例如凉拌苦菜、苦菜猪肝汤、清炒苦菜、蒸苦菜等。

苦菜去掉苦味的方法:

焯水:苦菜在烹饪之前一般要先焯水,去掉苦味。这种做法非常常见,例如凉拌苦菜通常就要先焯水,可以去掉一些苦味。

盐渍:这也是一种减轻苦味的好方法,在菜上撒上盐腌渍一会儿,倒掉盐水,清洗几遍再做菜。

凉水漂洗:就是用凉水反复清洗,边洗边用手轻轻捏,整个过程需换水几次,反复漂洗,也可以去除一些苦味。

调味:在焯水、盐渍之后,可以用调味的方式来掩盖苦味,可以使用酸、辣、甜等来调味。

苦菜怎么做好吃?

1、煎鸡蛋

苦菜煎鸡蛋特别好吃,再用苦菜煎鸡蛋的时候,需要准备三个鸡蛋和适量新鲜的苦菜,把苦菜洗净以后晾干表面水分,把它们切成细末放在干净的大碗中,加少量食用盐调匀腌制,一会再把鸡蛋磕开调匀后放少量面粉,在平底锅中放适量食用油,加热后,把调好的苦菜鸡蛋入锅,摊成薄饼,煎到两面金黄以后取出就可以。

2、炝炒苦菜

炝炒苦菜也特别好吃,在做的时候需要准备新鲜的苦菜500克,把它洗净以后控干水分,然后准备几个红辣椒和适量的腊肉,把腊肉切成薄片,在炒锅中放食用油加热后放入辣椒和腊肉一起翻炒,等腊肉变成透明状以后,把苦菜入锅快速炒软,放少量食用盐和生抽调味即可。

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