生的咸蛋清能够当食材和调味，可以当盐巴用，也可以做成蒸肉饼。蒸肉饼的做法:用料主料:猪肉200克、咸鸭蛋剩下的蛋清辅料:姜5克、葱少许、红薯淀粉10克、料酒5毫升、低盐生抽适量、砂糖5克。把猪肉剁成肉沫，然后把剩下的咸蛋清放在猪肉糜里，将料酒、姜末、生抽、砂糖和红薯淀粉放入肉沫中顺着一个方向搅拌，压平蒸锅烧开水后放入咸蛋肉饼，用大火蒸10分钟，撒上葱花即可。
