螃蟹的四大基本特征：
一、螃蟹多为青背，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽。
二、螃蟹多为白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点。
三、螃蟹多为黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔。
四、螃蟹多为金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛，肉质肥嫩而鲜美。
