酵素适量食用是有用的。酵素是在所有活的动、植物体内均可发现的物质。它是维持身体正常功能、消化食物、修复组织等必需的。 酵素是由蛋白质构成的，它们参与几乎所有的身体活动，目前已知的酵素有数千种。尽管有足量的维他命、矿物质、水分及蛋白质,如果没有酵素，仍无法维持生命。 因为酵素是提供身体能量的营养素，过分地使用会损害身体运作的限度，使身体易患病。梨、香蕉、芒果富含酵素，但各种芽菜是最丰富的来源。
