怎么鉴定面条中是否加入了明矾

作者:原创时间:2022-06-23
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明矾作为碱添加到面条里是为了增加其弹性和硬度,还能使面条看上去更白亮有光泽,味道更香。

辨别加了明矾的面条:

看颜色:不含明矾的面条为自然的白色,而添加了明矾的面条颜色会鲜艳亮白许多。因此,颜色过白的面条不宜购买。

耐煮度:将面条在开水中浸泡五六分钟,如果不是特别粗的面条,不合明矾的面条会明显变软,而含有明矾的面条还能明显感觉到硬度。

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