白酒度数太高了可以添加蒸馏水降低度数，中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类，酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮，糖化，发酵，蒸馏，陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇，甲醇对人体的毒性作用较大，4-10克即可引起严重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇。
