鹅肝酱片。
原料：鹅肝500克。
调料：食油，黄油，葱，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黄酒。
1、将鹅肝洗净，再焯水：取一炒锅，锅上火下油，用葱、姜煸炒，再加入上上述调料，放入鹅肝翻炒至熟盛起，等冷却待用；
2、炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模型，两面擦黄油，放入鹅肝茸放置冰箱冷藏3～4小时至凝固，改刀装盘即可。
