泉州肉粽，姜母鸭，牛肉羹，牛杂汤，炸醋肉，鱼仔粥，面线糊，润饼菜，深沪水丸，养脾散炖猪肚，石鼓白鸭汤，油焗红蟳，蚵仔煎，土笋冻，崇武鱼卷，“哦得”菜粿，百寿龟，白米龟，碗糕等等。
深沪水丸又称鱼丸，是泉州的传统地方名菜，有着150多年的历史，最早始于清代同治年间（1862—1874年），创始人是深沪张昌盘，现为泉州晋江市第五批非遗项目。深沪水丸的形状有圆状的、块状的或鱼形的。具有着色泽雪的白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口鲜美细腻等特点。选用了鳗鱼、“嘉腊”鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成。
