胶原蛋白一般在动物的真皮里面含量最多，像鸡皮、鸭皮、鱼皮里面都含有丰富的胶原蛋白，还有鸡爪、鸭爪、鹅爪、牛筋等，都含有胶原蛋白，而且这些食物中脂肪含量很低，可以经常食用。
胶原蛋白是生物高分子，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，占蛋白质总量的25%～30%，某些生物体甚至高达80%以上。
