龙眼肉的制做方法步骤如下：
1、原料选择。可选择果形小，不适宜鲜销的成熟鲜龙眼。
2、剪果。先用剪刀把鲜龙眼从果穗上逐粒剪下。
3、日晒。在睛天将龙眼倒在干净的晒席上，在阳光下晒至五成干，然后用焙灶再烘；阴雨天可直接送焙灶焙干。
4、剥肉。当干燥度达到七至八成时，就可用手工剥肉。剥肉时把3到5片龙眼肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状，称为单片。
5、干燥。龙眼肉可继续晒干或烘干。干燥至用手抓一把果肉紧
