黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。也是黑加仑的原名。黑豆又名橹豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白，低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。黑豆性喜温暖，耐高温，生育适温18~30度，播种法繁殖以颗粒大而饱满，色泽乌黑发亮者为佳。中医认为，黑豆为肾之谷，入肾。具有健脾利水,消肿下气。滋肾阴,润肺燥,制风热而活血解毒，止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。
