自制冬姜的做法：
原料：冬姜3斤，食盐100克，白醋10克，白糖20克；
做法：
1、冬姜冼净，晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时；
2、熬制糖醋汁，取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。加入另外二分之一的白醋，搅匀备用；
3、腌制4小时的姜片会出很多水，把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，用勺子押实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以食用，一星期后味道更佳。可多做一些放入冰箱冷藏，可保存2个月。
