1、芹菜叶的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用；
2、 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪；
3、 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿；
4、 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的；
5、 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，
