山西一般不吃辣。山西以面食为主，酸是主基调。但山西省有较能吃辣的2座城市，即太原和运城。
太原，别称并州，是一座具有4700多年历史，2500年建城史的古城，自古就有锦绣太原城的美誉。如今，它是山西省最大的城市，汇集了咱山西省众多的资源优势，形成了包容的城市性格。太原的饮食也汇聚了各地的特色，其中酸和辣是主基调，虽然吃辣比不上四川人，但是在咱山西省，算是非常能吃辣的。
运城市，位于咱山西省西南部，北依吕梁山与临汾市接壤，东峙中条山和晋城市毗邻，是中华文明的重要发祥地之一。这是
