1、冬剪。葡萄冬季修剪是至关重要，葡萄的修剪最好在自然落叶后15天，一般在12月下旬进行。冬剪时要确定每一个单株的留芽量和结果母枝的剪留长度，通常篱架架面每平方米保留10～12个结果母枝，棚架架面每平方米保留6～8个结果母枝即可。
2、地面实埋。将修剪后的枝蔓顺一个方向依次下架、理直、捆好平放在畦面中央。为防止埋土时压断枝蔓，最好在每株的基部垫土或草把。埋土时要边培土边拍实，防止土堆内透风。
3、深沟栽植。此种方法适用于气候干燥的地方和排水性能良好的地块。栽植前先挖30―40cm深的沟，葡萄栽植和生长在沟中。先将枝蔓捆好放入沟中，然后在沟上横放小木杆，其上铺秸秆后覆土至所要求的宽度和厚度。
4、塑膜防寒法。先将葡萄枝蔓上盖麦秸或稻草厚度为40cm，上盖塑膜，周围用土培严。需要注意的是在操作过程中不能碰破薄膜，否则冷空气进入，容易引发冻害。
