1、准备好用料。主料：面粉200克，猪油100克，低筋面粉160克，清水90克，鸡蛋清15克，糖粉30克，红豆沙270克；辅料：蛋黄、熟黑芝麻适量。
2、水油皮材料：普通面粉200克、猪油20克、清水90克、蛋清15克、糖粉30克都放进搅拌盆里，用筷子搅拌成大片棉絮状之后用手揉成不粘手的面团，柔软而有韧劲！面团揉好后，放进保鲜袋，室温醒发30-60分钟。
3、油酥材料：低筋面粉160克、猪油80克都放进搅拌盆里将面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团，面团揉好后，放进保鲜袋，室温静置30~60分钟。
4、将静置好的水油皮面团分成18等份，并将静置好的油酥面团分成18等份。
5、取1块静置好的水油皮，按扁成圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置。
6、将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，擀开后，从下往上卷起来；
7、将面剂子压扁，再次擀成长椭圆形，再次从下往上卷起来；
8、如图所示，将18个面团全部卷好，静置松弛15分钟左右（别忘了盖保鲜膜哦）。
9、红豆馅也分成18份，每个约15克，揉圆；
p>10、取1块静置好的面团，擀成圆形（中间厚周围薄），将1块红豆馅料放在中心，包起来。包好后，收口朝下，擀成圆饼状。
11、把小圆饼平均分成6份，用刀切成六份，注意中间不要切断；每等份再切两个小口，切到看见馅料，不要切到底；
12、每份从边缘捏在一起，捏紧成六个漂亮的花瓣，依次全部做好，摆入烤盘，在花心刷上蛋黄液，再撒上黑芝麻作点缀，做好这些之后，再静置15分钟左右；
13、放入预热好180℃的烤箱，上下火中层烘烤20分钟，直到表面金黄即可。
