1、龙利鱼切块备用（也可以一整块），放少许盐、黑胡椒、料酒调味，腌制10～15分钟。
2、将鸡蛋打散备用，生粉、混合好的面包糠分别用小碗装好。
3、将腌制好的鱼块依照顺序裹：鸡蛋液—生粉—鸡蛋液—面包糠，这时可以在锅里放油烧热。
4、将裹好面包糠的鱼块放入油锅内中小火炸至金黄色即可。
5、将炸好的鱼块滤油盛出，在盘子里放上吸油纸，吸掉多余的油分。
