味美思（Vermouth）是加味加强型的葡萄酒，其酿酒原料有苦艾草、根、树皮、花等多种草本植物，经常用作开胃酒纯饮，也可以用来作为调制鸡尾酒的基酒。味美思的口感甜美，草本植物的气息浓郁。
味美思传统的目的为药用，起源于18世纪中期的意大利都灵，后来味美思发展为Aperitif（开胃酒）。当时都灵的咖啡馆里，按时给客人们上味美思成为一种风尚。到了19世纪，味美思成了调酒师的利器，比如Martini、Manhattan、RobRoy、Negroni这些经典鸡尾酒都用到了味美思。除了作为餐前开胃酒或者鸡尾酒原料，味美思有时还能胜任白葡萄酒的工作——在烹饪中调味。
味美思在人类历史进程上最大的贡献是创造了马天尼鸡尾酒。相传在十九世纪末期一位旅人旅居在OccidentalHotel，第二天要赶往Martinez(位于加利福尼亚)。希望酒店的酒保给他调一杯酒，这个酒保就是大名鼎鼎的JerryThomas，用2/3的金酒，和1份干型味美思（VermouthDry）为他制作了一杯鸡尾酒，称之为Martini。
