1、按颜色可分类为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。红葡萄酒用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成。白葡萄酒用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主；最后一种用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成，它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等。
2、按含二氧化碳压力分为平静葡萄酒、起泡葡萄酒和葡萄汽酒。第一种是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳的葡萄酒；第二种为经密闭二次发酵产生二氧化碳，在20摄氏度时二氧化碳的压力大于或等于0.35兆帕。第三种是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20摄氏度时二氧化碳的压力大于或等于0.35兆帕。
3、按饮用方式分为开胃、佐餐和待散葡萄酒。第一种通常在餐前饮用，酒精度在百分之18以上。第二种主要是干红葡萄酒和干白葡萄酒，同正餐一起饮用；第三种是加强的浓甜葡萄酒，在餐后饮用。
